Ingrediënten
Porties:
Instructies
Zorg dat alle ingrediënten klaarstaan.
Snijd de prei in ringen, bewaar wat ringetjes voor de garnering.
Verhit wat kokosolie in een pan en fruit de ui en prei glazig.
Voeg wat keltisch zeezout toe en voeg een deel van de bouillon toe. Laat de prei garen. Voeg meer bouillon toe als de soep te dik wordt.
Pureer de soep een beetje met de staafmixer. Bind de soep door een geklopt ei met een beetje soep in een kommetje te mengen en voeg dit bij het geheel.
Voeg pas op het eind de mosterd toe. (als je mosterd verwarmd, verliest het veel van zijn smaak)
Garneer de soep met de rauwe prei ringetjes.
Deel dit Recept