Ovenschotel met geroosterde aubergine en kikkererwten
Een verrukkelijke smaakcombinatie van oosterse kruiden en groenten, het proberen waard!
Ingrediënten
Instructies
  1. Zorg dat alle ingrediënten klaarstaan. Verwarm de oven voor op 200 ºC.
  2. Verhit de ghee in een pan met dikke bodem, roer de kaneelstokjes erdoor samen met de komijnzaadjes en laat dit 1-2 minuten sudderen.
  3. Doe de inhoud van de pan in een ovenschaal en schep de aubergine erdoor. Dek de schaal af en zet hem 25-30 minuten in de oven. Schep de blokjes tussendoor een keer of twee om.
  4. Haal de schaal uit de oven en voeg knoflook, chilivlokken en tomaten toe. Voeg eventueel wat honing toe en zet de schaal nog 15 minuten terug in de oven.
  5. Haal de schaal weer weer uit de oven en voeg tijm, kikkererwten en de ingelegde citroen toe en breng op smaak met flink wat peper en zout. Zet de schaal nog 10 minuten in de oven.
  6. Klop in een kom de yoghurt en citroensap door elkaar en schep wat van dit mengsel over de ovenschotel. Strooi er als tot slot wat munt over!